Rada dne: Jak poznat a koupit dobrou kávu?

Důležitý je vzhled a charakter kávového zrna. Jenom upozorňujeme, že ty divné granule, co jsou v instantní kávě, rozhodně kávová zrna nepřipomínají.

Pro jednoduchý test si můžete v nejbližším supermarketu zakoupit balení kávy s označením „standard směs“. Vysypte si obsah sáčku na list A4. Vytřiďte zrna příliš tmavá (přepražená, spálená) a světlá (nedopražená). Dále odstraňte defektní zrníčka (rozbitá, deformovaná, napadená hmyzem). Déle vytřiďte kamínky, větvičky.

Pokud ještě něco zbylo, čichněte k tomu a pokud bude vůně zrn příjemná (nebude, to zaručujeme) pokuste se z toho připravit kávu. Za nepříjemné pocity a bolest od žaludku nemůže Vaše včerejší barová eskapáda, ale špatná nekvalitní vietnamská robota, ze které jsou levné směsi nejčastěji míchány.

Kvalitní zrnkovou kávu rozeznáte lehce. Barva roastu (upražení) je rovnoměrná, zrna jsou pěkná, bez viditelných defektů, bez vystouplého oleje na povrchu zrn. Při otevření sáčku ucítíte silnou příjemnou vůni. Rádi ji nazýváme „kávovým parfémem“.

Když uvážíte, že dnes exportuje kávu více než 50 zemí na světě, ve velkých zemích (Brazílie, Kolumbie) jsou stovky plantáží, poddruhů (variet kávovníku) jsou průmyslově pěstovány desítky, úroda je každý rok trochu jiná, máme odhadem miliardy chuťových kombinací…

Prostě, vybrat si musíte podle toho, co vám bude chutnat a vonět. Jenom ať to proboha není standard směs…

Další tipy najdete na www.espresseria.cz

(PR článek)